Monthly Archives: November 2011

Ossobuco aus dem Römertopf

mit gebratener Polenta & Gremolata Für 4 Portionen: 4 Beinscheiben vom Kalb 4 Stangen Staudensellerie 1 Stange Lauch 5 Karotten 400 g Dosentomaten, stückig 1/2 Bund glatte Petersilie 200 ml Rotwein 400 ml Kalbsfond 1  Zwiebel 2 Knoblauchzehen Thymian Oregano 2 Lorbeerblatt Salz, Pfeffer, Olivenöl für die Gremolata: 1 unbehandelte Zitrone 1/2 Bund glatte Petersilie […]

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Christstollen Konfekt

Es muss nicht immer ein ganzer Stollen sein, den man zur Weihnachtszeit backt. Wir haben heute feine kleine Happen aus dem Christstollenteig gebacken. Zutaten für einen grossen Stollen oder viele kleine ;-): 500 g Mehl 1 Pkt. Backpulver 2 Eier (M) 125 g Zucker 1 TL Vanillezucker 250 g Magerquark 1 Prise Salz 1 EL […]

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Birnentarte

Zutaten für die Birnentarte mit Orangen: Teig: 150 g Mehl 2 TL Backpulver 125 g Quark 4 EL Milch 4 EL Sonnenblumenöl 50 g Zucker 1 PK. Vanillezucker Belag: 500 g Birnen 2 Orangen etwas Orangensaft 1/2 TL Speisestärke  Alle Zutaten für den Teig in eine Schüssel geben und zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Eine […]

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Lebkucheneis

Zutaten für rund  750 ml Eis: 1 Vanilleschote 200 ml Milch 500 ml Sahne 1/2 Tl Zimt 130 g Zucker 3 Eier 6 Eigelb 1 TL Lebkuchengewürz 3 Lebkuchen ohne Oblate und Schokolade Die Vanilleschote aufschneiden und auskratzen, zusammen mit der Milch erwärmen und etwas ziehen lassen. Während dessen die Lebkuchen klein schneiden. In einer […]

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Gebratene Wickelklösse

Soweit ich weiss stammt diese Spezialität aus dem Erzgebirge. In unserer Studioküche haben wir heute eine kleine Variation des Orginalrezeptes ausprobiert.  Die Zutaten für 4 Portionen: 750 g mehlig kochende Kartoffeln 6 TL Mehl 2 TL Speisestärke 2 Eigelb Salz Pfeffer Muskatnuss 60 g Speck 1 rote Zwiebel 2 Schalotten Blattpetersilie 4 EL Semmelbrösel Butterschmalz […]

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