Monthly Archives: Mai 2015

Bagels

Die Grillsaison startet so langsam und fast ebenso wichtig wie das was auf den Grill kommt ist ja die Frage was es dazu gibt. In unserem Fall heute leckere selbstgemachte Bagels, die wir uns etwas mediterran belegt haben. Aber fangen wir am Anfang an: Zutaten für 6 Bagels: 240 ml lauwarmes Wasser 2 TL Zucker ½ […]

View full post »

Dinkel – Faltenbrot mit Schnittlauchbutter

Faltenbrot-10

Zutaten für den Teig 600 g  Dinkel Mehl ( Typ 630) 300 g warmes Wasser (35°C) 1 Würfel Hefe ½ TL Zucker 2 TL  Salz 50 g Öl Zutaten für die „Schnittlauchbutter“ 1 Knoblauchzehe 1 Schalotte 1 Bd. (25 g) frischer Schnittlauch 100 g Butter 1 TL Salz etwas grober Pfeffer Der Teig:  Wasser auf 35°C […]

View full post »

In eigener Sache

Die Zeit vergeht manchmal unglaublich schnell und vieles im Leben ändert sich, so wie bei uns In den vergangenen drei Jahren, in denen wir nicht die Zeit gefunden haben unser „Küchenlogbuch“ ordentlich mit neuen Einträgen zu pflegen. Hier Im ostwesfälischen Lippstadt haben wir eine neue Heimat gefunden, sind mit unserer Brasserie im Herzen der Stadt […]

View full post »