Tag Archives: Kalb

Kalbsrücken unter der Kräuterkruste

mit Pasta und Zuchinni Möhren Gemüse für 4 Portionen: 1 kg Kalbsrücken (pariert) 1 Zuchinni 3 Karotten 500 g Pasta (Rezept) 3 EL weiche Butter 4 EL Semmelbrösel 2 TL Senf 1/2 Bund Schnittlauch 1/2 Bund Petersilie 4 Zweige Thymian Salz, Pfeffer, Muskat Rapsöl, Butter 1/2 l Kalbsjus (Rezept) Petersilie und Schnittlauch hacken und zusammen […]

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Kalbsragout mit Malzbier und Serviettenknödel

Serviettenknödel: 500 g alte Brötchen oder Brot 250 ml Milch 3 Eier 1 Zwiebel 1/2 Bund Petersilie Pfeffer, Salz evtl. Semmelbrösel und etwas Mehl Die Brötchen in ca 1 cm dicke Würfel schneiden, mit lauwarmer Milch übergiessen und ca. 20 Minuten quellen lassen. In der Zwischenzeit die Zwiebel fein würfeln und die Petersilie hacken. Zwiebeln […]

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Kalbsjus

Heute gibt es ein einfaches Rezept für eine Kalbsjus Jus bedeutet im eigentlichen Sinn Fleischsaft – also die Flüssigkeit die beim Braten aus dem Fleisch austritt und mit z.B. Wein oder auch einfach mit Wasser aufgegossen eine herrliche Sauce ergeben kann. Allerdings ist dies nicht besonderers ergiebig, weshalb man sich am besten einen kleinen Saucenvorrat […]

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