Tag Archives: Kochen

Weisskohlsalat mit Pute & Mango

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Bevor der Sommer uns ganz verlässt, noch einmal etwas leichtes und schnell gemachtes: hausgemachter Krautsalat Zutaten für 4 Portionen 600 g Weißkohl 1 rote Paprika 1/2 Mango 1 kleine Chilischote 4 EL Essig 2 EL Zitronensaft 1 TL Honig 4 EL Rapsöl 4  Putenschnitzel á 150 g Salz, Pfeffer Zubereitung: Den Weißkohl in feine Streifen […]

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Kalbsrücken unter der Kräuterkruste

mit Pasta und Zuchinni Möhren Gemüse für 4 Portionen: 1 kg Kalbsrücken (pariert) 1 Zuchinni 3 Karotten 500 g Pasta (Rezept) 3 EL weiche Butter 4 EL Semmelbrösel 2 TL Senf 1/2 Bund Schnittlauch 1/2 Bund Petersilie 4 Zweige Thymian Salz, Pfeffer, Muskat Rapsöl, Butter 1/2 l Kalbsjus (Rezept) Petersilie und Schnittlauch hacken und zusammen […]

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Tagliatelle selber machen

Herrlich leckeren Pastateig selber machen, ist mit dieser Videoanleitung kein Problem. Dieser Teig eignet sich am besten für Tagliatelle oder Spaghetti, um z.B. Ravioli oder andere gefüllte Pasta herzustellen nimmt man lieber einen Teig mit Eiern in der Zutatenliste. Zutaten für 500g Nudelteig: 400 g Semola grana duro 200 ml Wasser 1 TL Salz Viel […]

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herzhaft gefüllte Crêpes

Ein Klassiker der französischen Küche. Ungewohnt einfach in der Zubereitung und absolut flexibel was die Füllung angeht. Ob herzhaft oder süss, für jeden Geschmack ist etwas dabei. Für den Teig: 250 g Mehl 500 ml Milch 3 Eier eine Prise Salz Alles gut mit einem Schneebesen verrühren und 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen. Dann […]

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Kalbsragout mit Malzbier und Serviettenknödel

Serviettenknödel: 500 g alte Brötchen oder Brot 250 ml Milch 3 Eier 1 Zwiebel 1/2 Bund Petersilie Pfeffer, Salz evtl. Semmelbrösel und etwas Mehl Die Brötchen in ca 1 cm dicke Würfel schneiden, mit lauwarmer Milch übergiessen und ca. 20 Minuten quellen lassen. In der Zwischenzeit die Zwiebel fein würfeln und die Petersilie hacken. Zwiebeln […]

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